Négoce pigeon & caille à Rungis
VOLAILLE FINE
PIGEON ET CAILLE
« Une caille bien grasse plaît également par son goût, sa forme et sa couleur. On fait acte d'ignorance culinaire toutes les fois qu'on la sert autrement que rôti e et en papillote, parce que son parfum est très
fugace et que, toutes les fois que l'animal est en contact liquide, son parfum se dissout, s'évapore et se perd ». Alexandre DUMAS. Dans certaines cultures, le pigeon est considéré comme un mets de luxe, tandis que la caille est plus souvent utilisée comme plat de tous les jours.
CAILLE AU SANG IMPÉRIAL
"Excellence et fraîcheur garantie pour les métiers de bouche"
BGL a sélectionné pour vous les cailles Impérial d’Alban TERRIER. Réputées pour leur chair raffinée et leur goût unique, ces cailles sont issues d’une souche rustique à croissance lente. Notre partenaire, Impérial d’Angélin, garantit u...
CAILLE PAC PLUMÉE A SEC RENARD ROUGE
Son goût unique et intense
En région parisienne, la caille se distingue par sa chair délicate et savoureuse, un véritable plaisir pour les palais exigeants. Ce mets délicat est particulièrement apprécié lorsqu’il est mariné puis cuit au barbecue, idéalement servi rosé pour révéler toute sa finess...
CAILLE FERMIERE DES LANDES
Caille fermière des Landes, l’excellence de la tradition en France
La Caille fermière des Landes est une appellation qui garantit un élevage traditionnel en plein air, dans la région des Landes, en France. Ces cailles bénéficient d’une alimentation naturelle et équilibrée, contribuant à une chair...
PALETOT OU CRAPAUDINE DE CAILLE
Surnommée "la petite exquise", la caille est considéré comme un gibier à plumes.
Le paletot de caille ou appelé également crapaudine de caille est une technique de préparation culinaire qui consiste à désosser la caille sans l'ouvrir complètement, de manière à garder sa forme initiale. Cette tec...
CUISSE DE CAILLE
La diva de l’apéro !
La cuisse de caille, rigoureusement sélectionnée par BGL AVIGROS, est un véritable trésor des métiers de bouche. Sa chair délicate, fine et peu grasse, offre un équilibre parfait entre saveur et légèreté. Ce produit d’exception est idéal pour varier vos propositions culinaire...
FILET DE CAILLE
AVIGROS - Filets de caille, excellence pour la région parisienne
Vous vous situez en région parisienne.., et vous êtes à la quête du produit noble et authentique guide les chefs exigeants. AVIGROS propose des filets de caille issus d’une souche à croissance lente, reconnus pour leur chair fine et...
TAPAS DE CAILLE
Un voyage épicurien
En région parisienne, les tapas de caille offrent un goût raffiné qui ravira les palais les plus exigeants. La présentation soignée apporte une touche d’originalité à vos plats. La cuisse, semi désossée, conserve l’os du pilon pour un visuel élégant et authentique. Savoureux e...
ŒUF DE CAILLE
L'œuf de caille, atout nutritionnel et gourmet
En ile de France, l’œuf de caille est reconnu comme le seul œuf véritablement diététique au monde. Riche en protéines, vitamines et minéraux, il contient cinq fois plus de phosphore que l’œuf de poule, bien plus gros. Ce concentré nutritionnel représ...
PIGEON AU SANG
"Un produit d'exception"
Le pigeon est une viande maigre, pauvre en graisse, sa chair très fine allie harmonieusement les qualités gustatives et nutritionnelles de cette volaille fine. C'est une volaille savoureuse, appréciée de tous. Le pigeon est très consommé en période de fêtes et tout au lo...
PIGEON DU POITOU
Le Pigeon du Poitou, élégance et finesse
Le pigeon du Poitou est une variété prestigieuse élevée en plein air dans la région de Poitou, en France. Cette volaille fine est reconnue pour sa chair tendre et savoureuse, prisée dans la gastronomie française pour des plats raffinés et exigeants. Race ...
SUPRÊME DE PIGEONNEAU
Le terme "suprême de pigeonneaux" fait référence à une préparation culinaire consistant en des morceaux de jeune pigeon désossés et cuits. Cette recette de haute gastronomie met en valeur la tendreté et la saveur délicate de la viande de pigeon.
Pour préparer un suprême de pigeonneaux, il est g...
FILET DE PIGEONNEAU
Filet de pigeonneau, raffinement et finesse
Le filet de pigeonneau est un produit d’exception, prélevé directement à partir de la poitrine du pigeonneau. Ce morceau raffiné séduit les grands amateurs de pigeon par sa chair tendre et son goût délicat. Idéal pour une cuisson à la plancha ou à la po...
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Fournisseur principal des restaurateurs de Paris
150 salariés
Origine et traçabilité des produits
