Grossiste en viande à Paris - Page 2
FRENCH RACK IBÉRIQUE
Le traditionnel French Rack ibérique souvent appelé "carré ibérique" se déguste rosé, c' est une coupe de viande de porc provenant du cochon ibérique, une race de porc originaire d'Espagne. Les carrés proviennent de la longe, mais uniquement dans la partie où se trouvent des côtes. C'est une pièc...
LE DAIM
Viande de daim – Tendreté et qualités nutritionnelles
Les parties les plus appréciées du daim sont le train et les pieds, offrant une chair savoureuse et unique. La cervelle du daim, quant à elle, présente un goût plus prononcé, destiné aux amateurs de saveurs affirmées.
Plus le daim est âgé, pl...
LE LAPIN DE GARENNE
Lapin de garenne : saveurs authentiques et cuisine traditionnelle
Originaire de la péninsule ibérique, le lapin de garenne s’est largement répandu à travers l’Europe, l’Amérique du Nord et du Sud, ainsi qu’en Océanie. Ce gibier rustique est apprécié pour sa chair claire, plus goûteuse que celle d...
LE SANGLIER
"Tout est bon dans le sanglier"
Moins grasse que la viande de porc, la viande de sanglier mérite votre table... Elle seduit par sa viande unique et savoureuse est maigre et peu persillée. Il possède une chair rouge foncée et assez dense pour les amateurs de gibier recherchant une viande auth...
LE BISON
Viande de bison : saveur authentique et cuisson maîtrisée
Savoureuse et tendre, la viande de bison séduit par sa chair rouge foncée et maigre, offrant une alternative saine à la viande de bœuf classique. Appréciée autant saignante que rosée, elle nécessite une cuisson plus courte et à températur...
L'AUTRUCHE
La viande d’autruche : une saveur rouge et raffinée
Originaire d’Afrique, l’autruche est désormais élevée en France depuis les années 1990, principalement pour sa viande et son cuir. Sa chair, maigre et très tendre, séduit les amateurs de viande rouge grâce à sa texture fine et son goût proche de...
LE PIGEON RAMIER
Le ramier, l’autre petit gibier savoureux...
Aussi appelé palombe dans le Sud de la France, le pigeon ramier est un gibier apprécié dans toute l’Europe. Sa chair, riche en protéines, se distingue par une texture plus dense et un goût plus prononcé que celui du pigeon d’élevage. Cette viande fine ...
AGNEAU CATALAN EL XAI
Agneau typique du terroir catalan – Authenticité et finesse
Élevés en permanence aux côtés de leurs mères, les agneaux du terroir catalan, appelés El Xaï, bénéficient d’une alimentation principalement composée de lait maternel. Cette alimentation naturelle confère à leur viande une texture tendre...
AGNEAU DE LAIT ENTIER OU EN MORCEAUX POUR BOUCHERIE TRADITIONNELLE
Agneau de lait – La délicatesse d’une viande d’exception
Nourri exclusivement au lait maternel, l’agneau de lait est abattu entre 40 et 50 jours, avec un poids moyen de 8 à 12 kg. Sa chair délicate, blanche ou légèrement rosée, séduit par sa finesse, sa tendreté et sa saveur exquise. Le gras ferm...
LE LIÈVRE
"Le lièvre, un mets noble…"
La viande de lièvre est plus raffinée et savoureuse que le lapin. Grâce à sa rareté et sa finesse, le lièvre a regagné ses galons, ce gibier saura impressionner vos convives. La chair du lièvre est dite «noire», car elle est très foncée.
La saveur de sa chair provient...
LE CERF
"Une viande rouge diététique !"
Originaires d’Asie, le cerf peuple l’Europe Centrale et l’Europe de l’Ouest (Angleterre, Ecosse, Espagne, Corse, France), mais aussi l’Asie mineure .Ce gibier offre une chair rouge tendre et délicate qui ravit les gourmets.
Le cerf fait l’objet d’élevage de nos jo...
JOUE DE PORC IBÉRIQUE
Joue de porc ibérique – Une délicatesse tendre et savoureuse
La joue de porc ibérique, située à l’arrière du muscle, est une partie très appréciée dans la gastronomie espagnole. Réputée pour son persillage généreux en graisse intramusculaire, elle offre une saveur riche et un goût unique, diffici...
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Fournisseur principal des restaurateurs de Paris
150 salariés
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