Le Chevreuil

"Un des gibiers les plus répandus dans nos forêts ..."

La noblesse de cette viande est très appréciée des fins palais, le chevreuil est une pièce maîtresse du gibier.

En gastronomie le cuissot de chevreuil est aussi appelé la « gigue ». La chair rouge sombre du chevreuil est très savoureuse. Pour conserver la valeur gustative du chevreuil il est préférable de maintenir sa chair rosée.

Avigros vous propose sa découpe de chevreuil : 

• Cuissot : avec os / en rôti
• Dos : avec os / sans os (filet) x2 pièces
• Epaule : Epaule avec os 
• Sauté : Sauté pour goulash mariné non calibré / sauté supérieur 40/60 g