GÉSIER

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Chez le canard mais aussi le poulet ou encore d'autre volaille, le gésier est la partie musclée de l'estomac. Ils sont riches en protéines et minéraux.

Les gésiers de canard peut être cuisiné de différentes façons, chauds comme froids. Notamment en le faisant mijoter lentement pour le rendre tendre et savoureux. Ils se dégustent frais, confits ou encore en salade. Pour attendrir les gésiers de canard, Avigros vous suggère de les faire blanchir 1h00 au préalable.

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