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Epicerie fine
TRUFFES MAGNATUM
La Tuber magnatum ou la truffe blanche, qu’on appelle aussi truffe blanche d'Italie ou truffe blanche d'Alba est la reine des truffes.
La saison de récolte de la truffe blanche débute chaque année à partir de septembre ou début octobre et se termine fin novembre, début décembre.
Elles se caractérisent par son péridium blanc et lisse. À l’intérieur, la chair du champignon est blanche et marbrée. La truffe blanche est réputée pour sa délicatesse et ses parfums aussi intenses qu’incomparables. Cette espèce de truffes se consomme surtout crue car son arôme subtil disparaît à la cuisson. L'idéal est de la râper ou de la trancher en fines lamelles.
La saison de récolte de la truffe blanche débute chaque année à partir de septembre ou début octobre et se termine fin novembre, début décembre.
Elles se caractérisent par son péridium blanc et lisse. À l’intérieur, la chair du champignon est blanche et marbrée. La truffe blanche est réputée pour sa délicatesse et ses parfums aussi intenses qu’incomparables. Cette espèce de truffes se consomme surtout crue car son arôme subtil disparaît à la cuisson. L'idéal est de la râper ou de la trancher en fines lamelles.
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