Relevant de la tradition culinaire française, le coq se retrouve sur des tables où les convives partagent leur goût pour l’authentique. La chair ferme et goûteuse du coq se prête à merveille aux cuissons longues. On la proposera donc en ragoût, comme le célèbre coq au vin. A noter que la gélatine, issue de la cuisson de sa peau, permet de lier la sauce avec laquelle vous souhaitez accompagner votre plat.
Les crêtes et rognons de coqs entrent dans les recettes de la haute gastronomie.
Avigros vous propose son coq entier ou son coq PAC à chacun ses préférences.
Les types d'élevage :
NB : le coq est un poulet qui a atteint sa maturité sexuelle. Il se caractérise par le bréchet qui est ossifié.