Le Sanglier

"Tout est bon dans le sanglier"

Moins grasse que la viande de porc, la viande de sanglier mérite votre table... Sa viande unique et savoureuse est maigre et peu persillée. Il possède une chair rouge et assez dense que vous marinerez volontiers pour lui apporter de la tendreté.

Le marcassin se prête aisément aux rôtis. La chair du sanglier est de plus en plus forte que l’âge de la bête dont elle est issue est élevé.