Le Bison
Savoureuse et tendre, la viande de bison se consomme autant saignante que rosée. Certains se lancent même dans la production de charcuterie à base de bison... Maigre et rouge foncée, la chair de bison demande la réduction du temps et de la température de cuisson par rapport à la viande de boeuf.
On la fera rôtir, griller, sauter, braiser,...
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