Le boeuf Gallega -Frisonna de la Maison IRUKI

La Blonde de Galice ou Rubia Gallega est une race à viande d’exception originaire de la région de Galice au Nord-Ouest de l’Espagne. Cousine de la blonde d’aquitaine, elle a été élue meilleure viande du monde pour sa race robuste de tradition bouchère.
Les élevages de Rubia Gallega sont très extensifs, les fermiers élèvent chaque bête comme un animal de compagnie.
Ces méthodes d’élevage sans stress garantissent une viande d’une extrême tendreté.
Sa particularité : cette viande marbrée est largement déterminée par la présence de fines couches de graisse qui lui confère son caractère et son goût inimitable. De plus, l’âge avancé de l’animal offre un goût intense à la viande car pour produire une viande de cette qualité, le maître-mot est la patience.