Gibiers

Le Canard Colvert

Le canard colvert est le plus connu de l'espèce des canards, il est également le plus reconnaissable. 

On rapprochera la saveur du colvert à celle de ses cousins domestiqués. Il a pour différence une taille en général plus petite et une chair moins grasse. Toutes les recettes de canard s’adaptent au colvert.
Pour conserver l’idée d’un menu à base de gibier, on préfèrera les accompagnements traditionnels comme les fruits rouges, les marinades,...

 

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