Acheter de la viande de boeuf maturée pour restaurant, traiteur, boucher et charcutier en Auvergne-Rhône-Alpes Lyon, Moutiers, Grenoble, Chambery, Albertville
LE DAIM
Viande de daim – Tendreté et qualités nutritionnelles
Les parties les plus appréciées du daim sont le train et les pieds, offrant une chair savoureuse et unique. La cervelle du daim, quant à elle, présente un goût plus prononcé, destiné aux amateurs de saveurs affirmées.
Plus le daim est âgé, pl...
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LE PIGEON RAMIER
Le ramier, l’autre petit gibier savoureux...
Aussi appelé palombe dans le Sud de la France, le pigeon ramier est un gibier apprécié dans toute l’Europe. Sa chair, riche en protéines, se distingue par une texture plus dense et un goût plus prononcé que celui du pigeon d’élevage. Cette viande fine ...
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LE CERF
"Une viande rouge diététique !"
Originaires d’Asie, le cerf peuple l’Europe Centrale et l’Europe de l’Ouest (Angleterre, Ecosse, Espagne, Corse, France), mais aussi l’Asie mineure .Ce gibier offre une chair rouge tendre et délicate qui ravit les gourmets.
Le cerf fait l’objet d’élevage de nos jo...
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LE CANARD COLVERT
Le canard colvert est le plus connu de l'espèce des canards, il est également le plus reconnaissable.
On rapprochera la saveur du colvert à celle de ses cousins domestiqués. Il a pour différence une taille en général plus petite et une chair moins grasse. Toutes les recettes de canard s’adapten...
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L'AUTRUCHE
La viande d’autruche : une saveur rouge et raffinée
Originaire d’Afrique, l’autruche est désormais élevée en France depuis les années 1990, principalement pour sa viande et son cuir. Sa chair, maigre et très tendre, séduit les amateurs de viande rouge grâce à sa texture fine et son goût proche de...
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LE LAPIN DE GARENNE
Lapin de garenne : saveurs authentiques et cuisine traditionnelle
Originaire de la péninsule ibérique, le lapin de garenne s’est largement répandu à travers l’Europe, l’Amérique du Nord et du Sud, ainsi qu’en Océanie. Ce gibier rustique est apprécié pour sa chair claire, plus goûteuse que celle d...
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