Négoce de poule et coq à Rungis

Poules Coqs

La chair de ces gallinacés est ferme et légèrement grasse, c'est pourquoi elles nécessitent une cuisson assez longue afin d'attendrir la viande.

On adoptera la "poule au pot" ou encore le "coq au vin"

Selon la production et le mode d'élevage, diverses qualités présentent la poule et le coq : AOC, fermier, label rouge ...  

"A sa qualité, son mode de production"  La chair de la poule est toujours ferme et un peu grasse. Une cuisson lente et [...]
Relevant de la tradition culinaire française, le coq se retrouve sur des tables où les convives partagent leur goût pour [...]