Grossiste viande à Rungis : Le Daim

Le Daim

Les parties les plus appréciées du daim sont le train et les pieds. La cervelle du daim est un morceau assez fort en goût.

Plus le daim est âgé, plus sa chair est dure et donc plus difficile à manger. Il faudra donc de préférence choisir un jeune daim car sa chair quand elle est beaucoup plus tendre et assez grasse, elle procure de bon suc et nourrit beaucoup.

La chair de daim est idéale pour les régimes hypocaloriques. La viande de daim est riche en protéine et assez faible en glucides, on la compare souvent à la viande de chevreuil.