Grossiste viande à Rungis : Le Chapon de Bresse

Le Chapon de Bresse

"La fierté d'une région !"

La croissance longue du chapon de Bresse renforce les graisses intramusculaires, ce qui confère au chapon une qualité gustative exceptionnelle. Le chapon de Bresse est présent à l'occasion des fêtes de fin d'année. Sa chair tendre, fondante et persillée est à l'origine de la castration du chapon. Pour une meilleure conservation et répartition des graisses il est nécessaire de le rouler et brider dans une toile végétale.  

La durée d'élevage est de 8 mois minimum pour le chapon de Bresse, ils sont élevés en total liberté et son parcours herbeux lui permet de trouvé 1/3 de son alimentation. Nourri principalement aux céréales et produits laitiers.