Grossiste viande à Rungis : La Poule

La Poule

"A sa qualité, son mode de production" 

La chair de la poule est toujours ferme et un peu grasse. Une cuisson lente et prolongée va attendrir sa viande à l’exemple de «la poule au pot». La poule permet de cuisiner certains ragoûts ou soupes.

 

Les types d'élevages 

  • Qualité «standard»
        Femelle du coq, la poule est vendue à l’âge de 18 à 20 mois après avoir assuré la ponte (poule de
    réforme).
  • La poule au sol
        Elle est élevée pour sa chair.