Grossiste viande à Rungis : La Pluma Ibérique

La Pluma Ibérique

Ce morceau est situé à l’extrémité du lomos, considéré comme la meilleure pièce du porc ibérique, la pluma ibérique vous apporte une saveur inimitable.
Afin de garder sa chair rosé, nous vous recommandons de veiller à ce que la viande ne soit pas trop cuite, l’important étant que la pluma soit croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur.
Les gourmets l’apprécient pour sa tendreté, son fondant et son onctuosité.